Bärlauchpesto
Baerlauch erfreut sich als regionale und saisonale Zutat, wachsender Beliebtheit. Seine intensiven Aromen und die zarte Textur machen Baerlauch zu einer vielseitig einsetzbaren Zutat für kreative Rezepte. Seine sattgruene Farbe verleiht jedem Teller ein frisches Aussehen. Probieren Sie unser Baerlauch Pesto Rezept!
Zutaten
Pesto
3 Bund
Baerlauch frisch
40g
Pinienkerne
75g
Pecorino oder Grana
1.5dl
Olivenöl
Pfeffer aus der Muehle
Fleur de sel
Zubereitung
1
Baerlauch gut waschen und putzen, anschliessend ganz fein mit Messer hacken.
Pinienkerne im Mörser zerstossen, Pecorino fein reiben.
Alles zusammen mit Olivenöl mischen und 2-3 Stunden ziehen lassen. Mit Stabmixer anschliessend kurz Mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Pesto in Glaeser fuellen und kuehl und dunkel aufbewahren.
